Hygiène et sécurité alimentaire
Sécurité alimentaire
Durée
1 jour
Tarif inra
1200 € HT/jour
Tarif inter
495 € HT/personne
Nombre max. de participants
10-12
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Faire prendre conscience aux opérateurs l’importance du respect des règles d’hygiène et de fabrication
- Présenter les règles d’hygiène en agroalimentaire
- Améliorer les pratiques dans l’entreprise
Contenu
Une phase préalable de recueil d’informations spécifiques de l’entreprise et de mise en forme est prévue.
Formation par groupe de 10 à 12 personnes environ à raison de 7h par groupe (diaporama, jeu « Ludigiène » et synthèse), soit sur 1 jour, soit par session de 4h dans un premier temps et de 2 heures dans un 2ème temps
- Process
- L’HACCP
- Les dangers
- L’hygiène des personnes
- Le nettoyage désinfection
- Les points de contrôles
- Conclusions (échanges)
Compétences acquises
- Les principaux dangers en industries agro-alimentaires
- Le rôle de chacun dans la maîtrise de la sécurité alimentaire
- La tenue de son poste en respectant les bonnes pratiques d’hygiène
Pré-requis
En poste dans une entreprise IAA
Public
Opérateurs de production
Méthodes pédagogiques
- Support de formation, groupes de travail et de discution
- Analyse d’études de cas, partage d’expérience
- Jeu « Ludigiène »
Modalités d’évaluation des acquis de la formation
- Attestation de présence
- Questionnaire d’évaluation
- Evaluation du formateur
Formateur
Consultants spécialisées IAA et auditeurs IFS, BRC et ou ISO 22000