Gestion des corps étrangers
Sécurité alimentaire
Durée
1 jour
Tarif intra
1200 € HT/jour
Tarif inter
495 € HT/personne
Nombre max. de participants
10-12
OBJECTIFS DE LA FORMATION
-
Acquérir une méthodologie pour identifier les dangers corps étrangers et développer une démarche HACCP opérationnelle
-
Sensibilisation quotidienne aux corps étrangers
Contenu
- Introduction : Contexte réglementaire, les exigences de vos clients et des référentiels de sécurité alimentaire, les codes de bonnes pratiques
Les réclamations - Les principales familles de corps étrangers
- Analyse des dangers par étape
- Corps étrangers liés aux matières premières
- Le rôle du service maintenance dans la maîtrise des corps étrangers
- Mesures spécifiques de surveillance
- La gestion au quotidien
Compétences acquises
- Mieux connaitre les systèmes de prévention de corps étrangers
- Etre capable d’analyser une situation pour déduire les mesures à mettre en place
- Connaitre les spécificités techniques de systèmes de détection, les avantages et les limites
- Etre pertinent dans les choix de systèmes de prévention de corps étrangers à mettre en place
Pré-requis
Connaissance de la méthodologie HACCP
Public
Personnel du service qualité, du service production et du service maintenance
Méthodes pédagogiques
- Diaporama
- Exercices sur la base de photos proposés par le formateur
Modalités d’évaluation des acquis de la formation
- Fiche de présence
- Questionnaire d’évaluation
Formateur
Auditeur qualifié IFS, BRC et/ ou ISO 22 000
