Hygiène et sécurité alimentaire

Sujet : Hygiène et sécurité alimentaire
Durée : 1 jour soit 7 heures de formation
Date : Sur demande
Tarif : Sur demande.
Nombre maximum de participants : 10-12

Objectifs:

  • Faire prendre conscience aux opérateurs l’importance du respect des règles d’hygiène et de fabrication
  • Présenter les règles d’hygiène en agroalimentaire
  • Améliorer les pratiques dans l’entreprise

Contenu :

Une phase préalable de recueil d’informations spécifiques de l’entreprise et de mise en forme est prévue.
Formation par groupe de 10 à 12 personnes environ à raison de 7h par groupe (diaporama, jeu « Ludigiène » et synthèse), soit sur 1 jour, soit par session de 4h dans un premier temps et de 2 heures dans un 2ème temps

  • Process
  • L’HACCP
  • Les dangers
  • L’hygiène des personnes
  • Le nettoyage désinfection
  • Les points de contrôles
  • Conclusions (échanges)

Compétences acquises :

  • Les principaux dangers en industrie agro-alimentaires
  • Le rôle de chacun dans la maîtrise de la sécurité alimentaire
  • La tenue de son poste en respectant les bonnes pratiques d’hygiène

Méthodes pédagogiques :

  • Support de formation, groupes de travail et de discution
  • Analyse d’études de cas, partage d’expérience
  • Jeu « Ludigiène »

Public:

Opérateurs de production

Pré requis:

En poste dans une entreprise IAA

Formateurs :

  • Consultant spécialisés IAA et auditeurs IFS, BRC, ou ISO 22000

Modalités d’évaluation des acquis de la formation :

  • Fiche de présence
  • Questionnaire d’évaluation