Sujet : Hygiène et sécurité alimentaire
Durée : 1 jour soit 7 heures de formation
Date : Sur demande
Tarif : Sur demande.
Nombre maximum de participants : 10-12
Objectifs:
- Faire prendre conscience aux opérateurs l’importance du respect des règles d’hygiène et de fabrication
- Présenter les règles d’hygiène en agroalimentaire
- Améliorer les pratiques dans l’entreprise
Contenu :
Une phase préalable de recueil d’informations spécifiques de l’entreprise et de mise en forme est prévue.
Formation par groupe de 10 à 12 personnes environ à raison de 7h par groupe (diaporama, jeu « Ludigiène » et synthèse), soit sur 1 jour, soit par session de 4h dans un premier temps et de 2 heures dans un 2ème temps
- Process
- L’HACCP
- Les dangers
- L’hygiène des personnes
- Le nettoyage désinfection
- Les points de contrôles
- Conclusions (échanges)
Compétences acquises :
- Les principaux dangers en industrie agro-alimentaires
- Le rôle de chacun dans la maîtrise de la sécurité alimentaire
- La tenue de son poste en respectant les bonnes pratiques d’hygiène
Méthodes pédagogiques :
- Support de formation, groupes de travail et de discution
- Analyse d’études de cas, partage d’expérience
- Jeu « Ludigiène »
Public:
Opérateurs de production
Pré requis:
En poste dans une entreprise IAA
Formateurs :
- Consultant spécialisés IAA et auditeurs IFS, BRC, ou ISO 22000
Modalités d’évaluation des acquis de la formation :
- Fiche de présence
- Questionnaire d’évaluation