HACCP
Sécurité alimentaire
Durée
1 jour
Tarif intra
1200 € HT/jour
Tarif inter
495 € HT/personne
Nombre max. de participants
10-12
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Connaître les principes de la méthode HACCP
- Pouvoir appliquer les principes de la méthode HACCP et participer activement à l’étude HACCP de l’entreprise
- Savoir effectuer une revue du système au sein de son entreprise IAA en lien avec ses produits et risques spécifiques
Contenu
- Constitution de l’équipe et rôles
- Caractérisation du produit
- Usage prévu du produit
- Diagramme des flux de description des étapes
- Analyses des dangers
- Planification de la vérification
- Vérification
Public
Toute personne amenée à intégrer une équipe HACCP
Compétences acquises
- Savoir appréhender le fonctionnement de la méthode HACCP
- Savoir effectuer une revue du système au sein de son entreprise IAA en lien avec ses produits et risques spécifiques
Pré-requis
- Travailler dans une entreprise IAA
- Participer ou être amené à intégrer l’équipe HACCP
Méthodes pédagogiques
- Support de formation sous power-point pour les aspects théoriques
- Exercices de mise en application
Modalité d’évaluation des acquis de la formation
- Attestation de présence
- Exercices
- Questionnaire d’évaluation
- Evaluation du formateur
Formateur
Auditeurs IFS et/ou BRC