Gestion des corps étrangers

Sujet : Gestion des corps étrangers
Durée : 1 jour soit 7 heures de formation
Date : Sur demande
Tarif : Sur demande.
Nombre maximum de participants : 10-12

Objectifs:

  • Acquérir une méthodologie pour identifier les dangers corps étrangers et développer une démarche HACCP opérationnelle
  • Sensibilisation quotidienne aux corps étrangers

Contenu :

  • Introduction : Contexte réglementaire, les exigences de vos clients et des référentiels de sécurité alimentaire, les codes de bonnes pratiques
    Les réclamations
  •  Les principales familles de corps étrangers :Identifier les sources potentielles de corps étrangers dans l’usine
    Classification par famille
    Rappel sur les pré-requis (PRP), les pré-requis opérationnels (PRPo ou CP) et les CCP
  • Analyse des dangers par étape : gravité des dangers identifiés
    définir les niveaux acceptables
    mesures préventives :

    – Identification

    – choix des fréquences de surveillance

    – classement entre PRP, PRPo et CCP

    – construire son analyse pour exploiter les données et construire facilement les supports d’inspection.

  • Corps étrangers liés aux matières premières : Identifier les matières premières à risque
    Utiliser les questionnaires fournisseurs
    Contrôles à réception et à la mise en œuvre
  • Le rôle du service maintenance dans la maîtrise des corps étrangers :Connaissance des équipements et des infrastructures
    Entretien préventif
    Les interventions de maintenance
    Intervention des prestataires sous-traitants
  •  Mesures spécifiques de surveillance :Système de filtration
    Détecteur de métaux
    Analyse dimensionnelles et rayons X
    Autres systèmes de détection
  •  La gestion au quotidien :Inspections d’usine
    Choix des indicateurs
    Vérifier l’efficacité de l’étude HACCP
    Gestion des réclamations et moyens d’investigation

Compétences acquises :

  • Mieux connaitre les systèmes de prévention de corps étrangers
  • Etre capable d’analyser une situation pour déduire les mesures à mettre en place
  • Connaitre les spécificités techniques de systèmes de détection, les avantages et les limites
  • Etre pertinent dans les choix de systèmes de prévention de corps étrangers à mettre en place

Méthodes pédagogiques :

  • Diaporama
  • Exercices sur la base de photos proposés par le formateur

Public:

Personnel du service qualité, du service production et du service maintenance

Pré requis:

connaissance de la méthodologie HACCP

Formateurs :

  • Auditeur qualifié IFS, BRC et/ ou ISO 22 000

Modalités d’évaluation des acquis de la formation :

  • Fiche de présence
  • Questionnaire d’évaluation