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Gestion des corps étrangers

Sécurité alimentaire

Durée

1 jour

Tarif intra

1200 € HT/jour

Tarif inter

495 € HT/personne

Nombre max. de participants

10-12

OBJECTIFS DE LA FORMATION

  • Acquérir une méthodologie pour identifier les dangers corps étrangers et développer une démarche HACCP opérationnelle

  • Sensibilisation quotidienne aux corps étrangers

Contenu

  • Introduction : Contexte réglementaire, les exigences de vos clients et des référentiels de sécurité alimentaire, les codes de bonnes pratiques
    Les réclamations
  •  Les principales familles de corps étrangers
  • Analyse des dangers par étape  
  • Corps étrangers liés aux matières premières 
  • Le rôle du service maintenance dans la maîtrise des corps étrangers 
  •  Mesures spécifiques de surveillance 
  •  La gestion au quotidien

Compétences acquises

  • Mieux connaitre les systèmes de prévention de corps étrangers
  • Etre capable d’analyser une situation pour déduire les mesures à mettre en place
  • Connaitre les spécificités techniques de systèmes de détection, les avantages et les limites
  • Etre pertinent dans les choix de systèmes de prévention de corps étrangers à mettre en place

Pré-requis

Connaissance de la méthodologie HACCP

Public 

Personnel du service qualité, du service production et du service maintenance

Méthodes pédagogiques

  • Diaporama
  • Exercices sur la base de photos proposés par le formateur

Modalités d’évaluation des acquis de la formation

  • Fiche de présence
  • Questionnaire d’évaluation

Formateur

Auditeur qualifié IFS, BRC et/ ou ISO 22 000